CUISINE 料理
ミシュラン星取得シェフの
美しくおいしい料理。
この一皿が、ゲストの驚きと
笑顔を呼び起こす
CUISINE
ゲストの記憶に残るおもてなしは
風土・食材・季節・食す人…すべてを考えて。
京都の旬、新鮮な食材を
繊細な京懐石とフレンチ
サーブのタイミングは
かぐわしい香り、豊潤な旨み…
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贅沢な食材もふんだんに。ハレの日にふさわしい一品 -
独学者、杉本シェフ監修の唯一無二の味わい -
いきいきとした彩りが、素材の鮮度を物語る -
深みがあるのに軽やか。食べた後には豊かな余韻が -
外側はカリッと。内側はしっとりほどける肉料理 -
目の前に運ばれた瞬間、ゲストに驚きと期待を
おふたりの結婚式のメニューのために
ゲストの記憶に残るおもてなしは
この日しか味わうことができない贅沢な美味
今までに経験したことがないほど美しく味わい深い逸品が並ぶお料理。それはミシュランで星を獲得した杉本シェフの監修によるものです。目の前に運ばれた時の驚き、口に含んだ時の喜び、そして笑顔を生み出します。
CUISINE PRODUCE
婚礼料理プロデュース杉本 敬三
風土・食材・季節・食す人…すべてを考えて。
出身地・京都を知り抜くミシュラン星獲得シェフ
35年以上に渡り料理の研鑽を重ね続ける杉本シェフ。その熱意と技術は国内にとどまらず、若くしてフランスでの修行へ駆り立てました。敢えて師匠をつくらず自分なりの解釈に独自の視点を加え新しい一品に。2012年にオープンした自店は3年目にしてミシュランガイド東京で一つ星を獲得。
POINT おすすめポイント
Point 01
京都の旬、新鮮な食材を
料理長自らが目利き
料理の根底となる食材は、料理長が京都中央卸売市場へ出向き吟味。京野菜など土地のもの、旬のものを仕入れ、じっくりと仕込みます。
Point 02
繊細な京懐石とフレンチ
両者の魅力を融合して
季節を感じる繊細な京懐石をベースに、華やかでコクがあるフランス料理を融合させたオリジナルコースは、老若男女から好評です。
Point 03
サーブのタイミングは
最もおいしい瞬間に
できたてが最もおいしい一品は熱々のままで、冷製のものはきりりと冷やして。パーティの進行、お口までの時間を計算しサーブします。
かぐわしい香り、豊潤な旨み…
心も満たされて笑顔がこぼれだす
食材、調理法、サーブ…すべてにこだわりが詰まったお料理は食べた人に驚きと喜び、そして笑顔をもたらします。その場の空気が動き、ゲスト同士の会話もはずむしあわせの瞬間を、おふたりご自身も一緒にお楽しみください。
SWEETS
SWEETS スイーツ
コース料理の締めくくりやウエディングケーキ、デザートビュッフェ。登場しただけで心が浮き立つようなスイーツはパティシエがひとつひとつ手作り。おふたりのご希望をお聞きしオリジナルで作成します。
来てくれたゲストの心まで届く
贅沢な味わい
ミシュランシェフによる
京都ならではのフレンチを
